Salut à tous!
Une petite recette pour ceux qui veulent faire un jus de prunes.
Ah, Michael a un message à me faire passer :
D'accord Michael, j'y penserai. Pour ma recette (somme toute très simple, mais longue), j'utilise :
- 1 kg d'ume (Prunes japonaises)
- 1 kg de sucre en poudre
Donc, maintenant, les étapes :
- Mettez vos prunes à congeler pendant 24h. C'est important, car cela permet de faire éclater les cellules et chairs de la prune et de récupérer plus facilement le jus et l'eau.
- Disposez vos prunes et votre sucre dans un bocal suffisamment grand. Il est préférable que celui-ci soit grand. Il faut évidemment avoir le plus de contact possible entre les prunes et le sucre, mais ça, vous le saviez déjà, non?
- Laissez votre bocal pendant une semaine, en prenant le temps, une à deux fois par jour de préférence, de remuer le bocal afin d'optimiser à nouveau le contact prunes/sucre et le processus d'extraction osmotique.
- Une fois la semaine écoulée, vous pouvez ouvrir votre bocal et extraire les prunes desséchées. Vous devriez obtenir donc du jus et des prunes séchées, trempées dans leur jus... Peut-être réussirez-vous à en faire des pruneaux?
Bon, voilà, c'était la recette du jus de prune. Elle peut sans doute être utilisée avec d'autres fruits. Au passage, je n'ai pas de photos du produit fini, la dernière tournée que j'ai faite ayant "mystérieusement" disparu. Et pour les sceptiques, non, ce n'est pas du sirop, malgré tout le sucre utilisé, il s'agit bien d'un jus de prune. Ca a une consistance équivalente à celle du jus de pomme. Mais c'est fait avec des prunes.
Pour les plus anglophiles d'entre vous, un lien vers un article qui parle du processus qui nous permet de faire ce jus :
http://www.psfst.com/__jpd_fstr/0473981cd08716b49b5dd8ef2e0c575a.pdf
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